PIPARKAKKU-MOKKAPALAT

Mokkapalat on ainakin meidän perheessä etenkin lasten kestosuosikki. Mokkapalat on myös siitä ihana leivonnainen, että niiden valmistus on helppoa ja onnistuu myös lasten kanssa. Tällä kertaa mokkapalat taipuivat jouluiseen muotoon, ja lopputuloksena oli ihanan jouluiset piparkakku-mokkapalat. Nam, nam ja vielä kerran nam!

Lue myös: IHANA MOKKAPALAKAKKU & SNICKERSPALAT

Pohja
4 kananmunaa
2,5dl sokeria
0,75dl öljyä
2dl kahvia
5dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1rkl leivinjauhetta
1rkl piparkakkumaustetta
1 appelsiinin kuori raastettuna

Kuorrute
0,5dl kahvia
Appelsiinin mehu puristettuna
4dl tomusokeria
0,5dl kaakaojauhetta
2rkl piparkakkumaustetta

Aloita keittämällä kahvi. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöiset kananmunat sekä sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Vaahto saa olla aika jämäkkää, itse käytän usein vaahdon arvioimiseen yläasteen kotitalouden tunneilta tuttua 8-sääntöä; vaahto on riittävän paksua kun saat vatkaimilla piirrettyä vaahdon pinnalle kahdeksikon niin, ettei sen aloituskohta ehdi laskeutua ennen kuin olet tehnyt kahdeksikon loppuun. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jäähtynyttä kahvia sekä jauhoseosta. Lisää lopuksi joukkoon varovasti käännellen öljy sekä appelsiinin kuori. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute. Keitä kahvi ja sekoita joukkoon appelsiinin mehu. Lisää joukkoon kaakaojauhe, piparkakkumauste sekä tomusokeri. Sekoita kunnes kuorrute on tasaista. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja koristele piparkakkumuruilla.