Juhannuksen ruokalistalle tuntuu kuuluvan tyypillisesti erilaiset grilliherkut sekä salaatit, ja tietysti varhaisperunat. Tässä salaatissa yhdistyy mukavasti kaikki kolme, sillä salaatin raaka-aineina toimivat herkullinen ja mehevä broileri, raikas salaattipohja sekä ihanat paahdetut varhaisperunat. Mikäli haluat yhdistää tämän salaatin juhannuksen grilliruokien lisukkeeksi, voit hyvin jättää myös broilerin pois. Salaatin kastikkeena toimii mukavaa pientä potkua antava, mutta samalla varsin raikas ja maukas oliiviöljypohjainen kastike joka tuo salaattiin mukavasti makua. Salaatin pohjaan voit myös yhdistää helposti satokauden kasviksia tai vaikkapa omia suosikkikasviksiasi. Kokeile vaikkapa parsakaalia, porkkanaa, kukkakaalia tai retiisiä. Vain mielikuvitus on rajana!
Lue myös: RAIKAS PERUNASALAATTI UUSISTA PERUNOISTA
Kesäinen broilersalaatti varhaisperunoilla
5 annosta
400g Varhaisperunoita
400g broilerin rintafileitä
150g Fetaa
Jääsalaattia
Pala purjoa
Lehtikaalia
Pinaattia
Suippopaprikaa
Punasipulia
Sinimailasen ituja
Korianteria
Kastike;
1rkl oliiviöljyä
1rkl viinietikkaa
1tl srirachaa
Suolaa
Pippuria
Paloittele varhaisperunat. Voit joko paloitella perunat ronskeiksi kuutioiksi, tai siivuttaa aivan ohuiksi siivuiksi jolloin ne ovat paahdettuna ihanan rapeita. Levitä perunat uunipellille ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda kiertoilmalla & grillivastuksella 220 asteessa n. 15-20 minuuttia hieman palakoosta riippuen. Paista broilerin rintafileet joko grillissä tai paistinpannulla. Mikäli käytät maustamattomia fileitä, kannattaa fileisiin laittaa pintaan reilusti pippuria, suolaa, paprikamaustetta sekä cayennepippuria tai marinoida fileet etukäteen haluamallasi marinadilla. Valmista sillä välin salaattipohja sekä kastike. Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään. Paloittele salaatti, lehtikaali sekä pinaatti. Leikkaa Purjo ja punasipuli ohuiksi renkaiksi ja suikaloi paprika. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää joukkoon feta. Lisää lopuksi varovaisesti käännellen joukkoon kastike, jäähtyneet perunat sekä viipaloidut broilerin fileet.
