LIHAPULLA-NUUDELIKEITTO

Hiljattain lapsilta ruokatoiveita kysyttäessä meidän keskimmäiseltä nousi esiin toive lihapullakeitosta. Hetken mietin, ja sitten tartuin tuumasta toimeen koska miksipäs ei. Lapset rakastavat lihapullia sekä nuudelia, joten näistähän saisi oikein kivan arkiruoan aikaiseksi yhdessä ihanien tuoreiden kasvisten kanssa. Ja tämä keitto meni kuin kuumille kiville! Itse käytin keittoon itse tehtyjä broilerpyöryköitä, mutta pyöryköiksi kelpaa käytännössä mitkä tahansa pyörykät.

Lue myös: TOMAATTI-VUOHENJUUSTOKEITTO & KANA-RAMENKEITTO

Lihapulla-nuudelikeitto

LIHAPULLA-NUUDELIKEITTO

1 sipuli
2 valkosipulin kyntä
3 pientä porkkanaa
Pala kesäkurpitsaa
Pala kukkakaalia
250ml kookosmaitoa
90g nuudelia
400g lihapyöryköitä
1pss herne-maissi-paprikasekoitusta
1,5l vettä
1tl sambal oelek chilitahnaa
1 kanaliemikuutio
+ tuoretta korianteria & persiljaa

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulo. Kuori ja suikaloi porkkana ja suikaloi kesäkurpitsa. Paloittele kukkakaali. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää joukkoon sambal oelek sekä sipulit. Kuullota hetki. Lisää joukkoon kasvikset ja jatka kuullottamista vielä hetki. Kaada joukkoon vesi ja lisää kanaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti ja lisää joukkoon nuudelit sekä herne-maissi-paprika. Anna nuudeleiden kypysyä vielä hetki ja lisää joukkoon kypsät lihapyörykät sekä kookosmaito. Kuumenna. Lisää lopuksi keittoon hienonnetut tuoreet yrtit.