Isänpäivänä on ihana yllättää isä itse tehdyillä herkuilla, ja nämä ihanan suklaiset lakritsi-punajuurikuppikakut valmistuvat mukavasti vaikkapa lasten kanssa! Sesongin punajuuri tuo kuppikakkuihin ihanaa mehevyyttä, ja kuppikakut kätkevät sisälleen ihanan lakritsisydämen. Kuorrute valmistuu helposti muutamasta raaka-aineesta ja lasten käden jälkenä toteutettu koristelu vielä kruunaa tämän isänpäiväherkun. Meidän kuppikakut saivat tällä kertaa yksinkertaiset ja reseptiin sopivat koristelut, mutta kuka kieltää käyttämästä vaikkapa värikkäitä nomparelleja tai isän lemppari karkkeja.
Lue myös: PUNAHERUKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU & PÄHKINÄN YSTÄVÄN TÄYTEKAKKU
Suklaiset punajuuri-lakritsikuppikakut
200g punajuurta
200g voita
50g tummaa suklaata
4dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
0,5tl leivinjauhetta
1,5dl kaakaojauhetta
1tl lakritsijauhetta
Lakritsipaloja
Kuorrute
3dl kermaa
400g tuorejuustoa
100g tummaa suklaata
2rkl kaakaojauhetta
0,5dl tomusokeria
Sulata voi ja suklaa kattilassa. Kuori ja raasta punajuuri ja lisää voin ja suklaan joukkon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja kananmunat muiden ainesten joukkoon varovasti käännellen. Pursota tai nostele lusikalla muffinivuokiin tai minimuffinivuokiin. Painele muffinien keskelle lakupala. Paista 175 asteessa noin 10-20 minuuttia vuokien koosta riippuen. Kuppikakut saavat jäädä keskeltä ihanan meheviksi.
Valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ha lisää joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita tuorejuuston joukkoon varovasti käännellen. Yhdistä tuorejuustoseos kerman joukkoon ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele esimerkiksi suklaalla tai lakupaloilla 😋
