PUNAJUURIRISOTTO HALLOUMILLA

Risotot on ehdottomasti yksi arkiruoka, jota tulee itse tehtyä liian vähän. Hiljattain kuitenkin kokeilin tätä herkullista punajuuririsottoa, johon lisäsin päälle vielä paistettua chilihalloumia. Tyypillisesti tykkään itse yhdistää punajuuren vuohenjuustoon, mutta se toimii mainiona makuparina myös muidenkin juustojen kanssa. Nappaa resepti talteen ja testaa!

Lue myös: TÄYTELÄINEN PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOPASTA

Punajuuririsotto

1 sipuli
2 punajuurta
1 valkosipulin kynsi
2dl risottoriisiä
7dl vettä
kasvisliemikuutio / kasvisfondia
1rkl Valkoviinietikkaa
Timjamia

Kuutioi sipuli. Kuori ja raasta punajuuret. Hienonna valkosipulin kynsi. Kuullota sipulia, valkosipulia ja punajuuria hetki tilkassa öljyä. Lisää joukkoon risottoriisi. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja lisää vettä muutamassa erässä aina välillä sekoitellen. Hauduta, kunnes risottoriisi on kypsää. Lisää joukkoon valkoviinietikka sekä hienonnettu timjami. Viipaloi ja paista halloumjuusto. Tarjoile punajuuririsotto halloumin kera.