PERUNASALAATTI UUSISTA PERUNOISTA

Uusista perunoista valmistettu perunasalaatti on alkukesän hurmaavin lisuke. Tämä salaatti maistuu esimerkiksi grilliherkkujen kyljessä, ja sopii muuten täydellisesti myös juhannuspöytään! Raikas perunasalaatti maustetaan fetajuustolla sekä kesäkurpitsatsatsikilla.

Lue myös: RAIKAS PERUNASALAATTI VARHAISPERUNOISTA

Perunasalaatti uusista perunoista

600g uusia perunoita
Kesäsipulia
200g fetajuustoa
Korianteria
Minttua

n.100g kesäkurpitsaa
100g Kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi
Sitruunamehua
Suolaa
Pippuria
Minttua

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin kastike. Raasta kesäkurpitsa. Jos kesäkurpitsa on kovin vetinen, kannattaa ylimääräinen neste valuttaa tai puristella pois. Sekoita joukkoon kreikkalainen jugurtti ja raastettu valkosipulin kynsi. Purista joukkoon sitruunamehua. Mausta suolalla, pippurilla sekä tuoreella mintulla. Kaada kulhoon jäähtyneet ja paloitellut perunat. Murustele päälle fetajuusto sekä hienonnetut sipulit ja varret. Sekoita kevyesti. Lusikoi päälle kastike ja viimeistele hienonnetulla korianterilla ja mintulla.