Paahdettu bataattisosekeitto

Paahdettu bataattisosekeitto on täydellinen lohturuoka viileisiin päiviin. Keiton hurmaavan täyteläinen maku syntyy paahdetuista kasviksista, jotka tuovat keittoon syvyyttä ja makeutta. Chili tuo mukaan pientä potkua, ja kookosmaito viimeistelee keiton pehmeän kermaiseksi. Kasvissosekeitot ovat muutenkin todellinen arjen pelastaja; helppoja valmistaa ja maistuvat koko perheelle. Eikä tämä keitto todellakaan ole poikkeus!
Lue myös: Kikhernekeitto
Paahdettu bataattisosekeitto
900g bataattia
400g porkkanaa
2 punasipulia
1 sipuli
1 tuore chili
1rkl oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
2 kasvisliemikuutiota
1 purkki kookosmaitoa
4dl kasvislientä
Kuori ja paloittele bataatit, porkkanat, punasipulit ja sipuli. Halkaise chili ja poista siemenet, jos haluat miedomman maun. Paloittele chili. Levitä kaikki kasvikset uunipellille, lisää oliiviöljy sekä ripaus suolaa ja pippuria, ja sekoita hyvin. Paahda kasviksia 200 °C uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin paahteisen värin. Soseuta kasvikset blenderissä tai kattilassa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kasvislientä ja kookosmaitoa, kunnes koostumus on sopivan samettinen. Kuumenna keitto miedolla lämmöllä, mutta vältä kiehauttamista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile keitto kuumana esimerkiksi rapean leivän tai paahdettujen siementen kera. Nauti!