Keväinen appelsiinikeksikakku

Keväinen appelsiinikeksikakku on herkullinen ja näyttävä leivonnainen, joka sopii täydellisesti kevään juhliin, kuten pääsiäiseen, syntymäpäiville tai vaikkapa valmistujaisiin. Keksikakussa yhdistyy rapeat keksikerrokset ja raikas appelsiinimousse, joka tuo kakkuun ihanan pehmeän ja hedelmäisen maun. Lopputuloksena on tasapainoinen ja suussa sulava herkku, joka hurmaa sekä ulkonäöllään että makumaailmallaan. Keksipohjat voit hyvin valmistaa valmistaa valmiiksi jo päivää – paria ennen tarjoilua, mutta kakku kannattaa täyttää vasta juuri ennen h-hetkeä jottei se pehmene liiaksi. Lopuksi kakku koristellaan kauniisti esimerkiksi appelsiininkuorella, marjoilla tai syötävillä kukilla, mikä tekee siitä todellisen katseenvangitsijan juhlapöydässä. Keväinen appelsiinikeksikakku yhdistää perinteisen keksileivonnaisen ja raikkaan moussekakun parhaat puolet, ja lopputulos on takuuvarma hitti niin perheen kuin vieraidenkin keskuudessa!

Lue myös: Suklainen keksikakku

Keväinen appelsiinikeksikakku

Vaalea keksitaikina

300 g margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Appelsiinimousse

6dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200g appelsiinituorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl appelsiininkuorta raastettuna

4 rkl kuumaa vettä

Lisäksi

Appelsiinimarmeladia

Koristeluun esim. appelsiininkuorta, sitruunamelissaa, marjoja tai syötäviä kukkia

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan kakun koosta riippuen. Piirrä leivinpaperille haluamasi muoto (esim. numero tai kirjain). Kauli taikina noin 0,5 cm paksuiseksi ja leikkaa taikinasta piirtämäsi muoto. Paista 175 asteessa noin 10–12 minuuttia, kunnes keksit ovat vaalean kullanruskeita. Anna keksipohjien jäähtyä täysin ennen kokoamista.

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput ainekset. Aseta ensimmäinen keksipohja tarjoilualustalle. Levitä päälle ohut kerros appelsiinimarmeladia ja pursota tai levitä sen päälle appelsiinimoussea. Aseta toinen keksikerros päälle ja toista sama. Lisää lopuksi kolmas keksikerros ja päälle viimeinen kerros appelsiinimoussea. Jos käytät neljää keksikerrosta, toista sama vielä kerran.

Koristele kakku appelsiininkuorella, sitruunamelissalla, marjoilla tai syötävillä kukilla. Voit lisätä koristeeksi myös pieniä marenkeja tai valkosuklaarouhetta.