BISCOFF-JUUSTOKAKKU

Biscoff-juustokakku oli täydellinen valinta äitienpäivän kakkupöytään. Olin aiemmin nähnyt kyseisistä kekseistä ja keksilevitteestä valmistettuja leivonnaisia, mutta kokeilin itse kyseisiä tuotteita ensimmäistä kertaa. Ja uskokaa kun sanon, tämä kakku todella vei kielen mennessään! Biscoff-keksien maku on ihanan karamellisoitu, ja se sopi täydellisesti yhteen täyteläisen tuorejuuston kanssa. Valmistus on helppoa, eikä vaadi monimutkaisia välineitä tai kokkaustaitoja. Seuraa tarkasti alla olevaa reseptiä ja valmista tämä ihana jälkiruoka, joka varmasti hurmaa kaikki kahvivieraat!

Lue myös: RAIKAS SITRUUNAKAKKU & SNICKERSPALAT

Pohja
200g biscoff keksejä
75g margariinia

Täyte
3dl kuohukermaa
300g tuorejuustoa
300g Biscoff-levitettä
2 liivatetta
2tl vaniljasokeria
Tilkka vettä

Koristeeksi
100g Biscoff-levitettä
Vatkattua kermaa
Biscoff-keksejä

Pohja:
Murskaa biscoff-keksit hienoksi muruksi joko tehosekoittimessa tai laittamalla keksit suljettavaan muovipussiin ja murskaamalla ne kaulimella. Sulata margariini ja sekoita sulatettu margariini keksimuruihin. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja Biscoff-levite keskenään tasaiseksi seokseksi. Sekoita seos kerman joukkoon. Lisää vaniljasokeri seokseen. Kuumenna tilkka vettä ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada pohjan päälle ja tasoita. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Koristele Biscoff-levitevalumalla. Lusikoi levite pursotuspussiin ja lämmitä vesihauteessa, kunnes levite on juoksevaa. Pursota valuma kakun reunoille. Viimeistele kermapursotuksilla ja kekseillä.