Syksyn ihanin omenakakku

Tässä tulee syksyn ihanin omenakakku! 😍🍎 Jos kotimaisia omenoita sattuu olemaan käsillä enemmänkin, tämä on yksi resepti, johon niitä kannattaa ehdottomasti käyttää. Kakun pohja on ihanan mehevä ja maustekakkumainen. Omenasose tekee siitä pehmeän, ja kardemumma sekä kaneli tuovat juuri sopivasti syksyistä mausteisuutta. Väliin tulee karamellisoituja omenoita, kinuskia ja täyteläistä tuorejuustokermavaahtoa. Ja sitten se klassinen yhdistelmä: omena + kinuski. Takuuvarma kombo! Kakku kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, sillä jääkaapissa tekeytyessään maut vain paranevat.

Omenakakku

Pohja

• 2,5 dl omenasosetta
• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl öljyä
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia
• ripaus suolaa

Karamellisoidut omenat

• omenoita
• fariinisokeria

Kinuskikermatäyte ja kuorrute

• 4 dl kuohukermaa
• 400 g tuorejuustoa
• 1 prk (200 g) kinuskikreemiä
• 0,5 dl fariinisokeria

Pohjan valmistus

Sekoita kulhossa omenasose, fariinisokeri, sokeri, jogurtti, kananmunat ja öljy.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, kaneli ja suola. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täyttämistä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Karamellisoidut omenat

Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi.

Laita omenat pannulle ja ripottele joukkoon fariinisokeria. Kuullota ja paista keskilämmöllä, kunnes omenat pehmenevät ja niiden ympärille muodostuu ihanan karamellisoitunut pinta.

Anna omenoiden jäähtyä ennen kakun kokoamista.

Kinuskikermatäyte

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, fariinisokeri ja kinuskikreemi. Vatkaa, kunnes täyte on tasaista ja riittävän napakkaa kakun väliin ja kuorruttamiseen.

Kakun kokoaminen

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilualustalle.

Lusikoi päälle noin puolet kinuskikreemistä ja levitä tasaiseksi. Lisää päälle kerros karamellisoituja omenoita ja levitä niiden päälle tuorejuusto-kermatäytettä.

Nosta päälle toinen pohjalevy ja toista sama järjestys.

Nosta viimeinen pohjalevy paikoilleen ja kuorruta kakku lopulla kinuskikermatäytteellä. Koristele kakku haluamallasi tavalla – esimerkiksi karamellisoiduilla omenapaloilla, omenaviipaleilla tai pienellä kinuskivalumalla.

Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mielellään vähintään muutaman tunnin, mutta kaikkein parhaimmillaan se on seuraavana päivänä.