MUNKIT SITRUUNA-MASCARPONEVAAHDOLLA

Ei ole vappua ilman munkkeja. Tänä vuonna halusin leipoa vappua ajatellen jotain hieman perinteisistä munkkirinkeleistä poikkeavaa. Nämä pitkulaiset munkit saivat inspiraationsa hot dog sämpylöistä, ja väliin kätkeytyy ihanan raikasta mascarponevaahtoa sekä tuoreita mansikoita.

Lue myös: DONITSIT VAPUKSI KOKO PERHEELLE

Munkit sitruuna-mascarponevaahdolla

N. 10 munkkia

Munkkitaikina
2,5dl maitoa
1/2pss kuivahiivaa
1dl sokeria
1tl kardemummaa
1tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
6,5dl vehnäjauhoja
50g voita
+ paistamiseen rypsiööjyä

Lämmitä maito hiukan kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva. Lisää joukkoon sokeri, kardemumma, vaniljasokeri sekä suola. Lisää jauhot samalla alustaen. Lisää lopuksi joukkoon voi ja alusta tasaiseksi. Jätä taikina kohoamaan liinan alle n. 30 minuutiksi. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa tangoksi. Jaa 10 osaan ja pyörittele pyöreiksi palloiksi. Rullaa pallot ohuiksi, hot dog sämpylöitä muistuttavaksi tangoiksi ja jätä vielä kohoamaan liinan alle n. 45 minuutiksi. Kaada öljy kattilaan. Kuumenna kunnes öljy on 175-180 asteista. Mittaa öljyn lämpötilaa digitaalisella paistomittarilla. Paista munkit kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta. Apuna munkkien kääntämisessä ja nostamisessa voit käyttää reikäkauhaa. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle ja sokeroi munkit lämpimänä.

Mascarponevaahto
2dl kermaa
250g mascarponea
0,5dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu. Notkista mascarponea ja lisää kermaseokseen. Vaahdota hetki, kunnes massa on tasaista.

Munkkien täyttäminen
Halkaise munkit kahtia. Pursota tai lusikoi väliin mascarponevaahtoa. Asettele vaahdon päälle viipaloituja mansikoita. Nauti!