MAISTUVA KATKARAPURISOTTO

Äyriäiset, erityisesti katkaravut kuuluu omiin suosikki herkkuihini. Kotioloissa niitä kuitenkin tulee syötyä hyvin harvoin, sillä meidän perheessä ne eivät valitettavasti lukeudu muiden suosikkeihin. Tovi sitten valmistin kuitenkin itselleni herkullista katkarapurisottoa, joka maistui aivan taivaalliselle! Risotot ylipäätään ovat meidän perheen ruokapöydässä varsin harvakseltaan näkyvä ruokalaji, vaikka itse asiassa risotot ovat arkiruokina varsin helppoja ja maistuvia! Risoton valmistamisessa tärkeää on, että risottoa ei keitä liian kypsäksi ja kuivaksi, vaan sen kuuluu olla koostumukseltaan täyteläistä ja aavistuksen puuromaista. Riisissä saa kuitenkin olla hieman purutuntumaa. Tämä vaivaton ja maistuva katkarapurisotto valmistuu helposti alle puolessa tunnissa, ja vie taatusti kielen mennessään.
 

Maistuva katkarapurisotto

1 valkosipulin kynsi
Pala purjoa
Ruohosipulia
Siruunamehua
Ripaus valkopippuria
Tilkka öljyä
3dl risottoriisiä
6dl kalalientä
200g kylmäsavulohituorejuustoa
200g katkarapuja

Ota katkaravut sulamaan. Hienonna valkosipulin kynsi, purjo sekä ruohosipuli. Kuullota tilkassa öljyä, ja lisää joukkoon risottoriisit. Kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon kalalientä vähitellen, aina välillä sekoittaen. Voit käyttää joko itse valmistettua kalalientä, tai kalaliemikuutiota sekä vettä. Kun kaikki kalaliemi on lisätty, anna risoton hautua hiljalleen kannen alla n. 10 minuuttia. Maista risottoa, ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto sekä sulatetut katkaravut. Katkarapuja ei kannata kypsentää risoton seassa kovin pitkään, jotta ne eivät sitkisty. Koristele halutessasi esimerkiksi sitruunalla, limellä sekä tuoreella ruohosipulilla.