Täytekakku lakritsimoussella
Olen suuri lakritsan ja suklaan ystävä. Näistä kahdesta suosikkimaustani syntyi täyteläinen ja näyttävä täytekakku, jossa yhdistyvät pehmeä suklaapohja, samettinen lakritsimousse ja kiiltävä suklaa-lakritsivaluma. Tämä kakku on täydellinen valinta juhlapöytään. Lakritsin ystäville tämä on todellinen herkku! Makean, suolaisen ja suklaan vivahteet tasapainottuvat upeasti kerroksittain rakennetussa kakussa. Valmiin kakun voit koristella omaan makuusi tai juhliisi sopivalla tavalla, esimerkiksi suosikkikarkeillasi.
Täytekakku lakritsimoussella
Pohja4,75dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
1,5tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
2,5dl vahvaa kahvia
2dl vettä
0,75dl öljyä
3 munaa
+ kostutukseen kahvia
Lakritsitäyte
6dl kuohukermaa
300g lakritsia
200g tuorejuustoa
0,5dl tomusokeria
Kuorrute
130g margariinia
45g tomusokeria
100g tummaa suklaata
Valuma
55g lakritsia paloiteltuna
1dl kuohukermaa
50g tummaa suklaata
Valmistus
Aloita valmistamalla pohja, mieluiten jo edellisenä päivänä. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kahvi, öljy, vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 185 asteessa n. 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassa ja kumoa. Leikkaa seuraavana päivänä neljään osaan.
Täyte
Mittaa n. Puolet kermasta kattilaan. Lisää joukkoon pieneksi paloitellut lakritsit ja kuumenna, kunnes ne ovat sulaneet. Voit myös tarvittaessa soseuttaa seosta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon loppu kerma ja vatkaa kuohkeahksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri ja sekoita.
Täyttäminen
Täytä kakku samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan. Vuoraa vuoka ensin leivinpaperilla seuraavasti: leikkaa leivinpaperiarkki kolmeen osaan. Aseta suikale menemään vuoan reunalta pohjalle ja edelleen toiselle reunalle, mieluiten niin että suikaleen päät tulevat vuoan reunan yli. Tämä auttaa irroittamaan kakun vuoasta. Aseta vielä toinen suikale samalla tavalla ristikkäin. Aseta vuoan pohjalle kakun pohjalevy. Kostuta se kahvilla ja levitä päälle osa lakritsitäytteestä. Nosta päälle seuraava pohjalevy, kostuta ja lisää täytettä. Jatka näin, kunnes kaikki kerrokset on käytetty, ja jätä päällimmäiseksi pohjalevy. Peitä kakku ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Kuorrute
Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa margariini ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille tasaisesti.
Valuma
Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon paloiteltu lakritsi ja suklaa. Sekoita, kunnes seos on täysin sileää ja kiiltävää. Anna valuman jäähtyä hetki, kunnes se on hieman paksuuntunut mutta vielä valuu.
Viimeistely
Kaada valuma kakun päälle niin, että se valuu kauniisti reunoja pitkin. Koristele halutessasi lakritsilla tai suklaalla. Anna kakun asettua jääkaapissa vielä hetki ennen tarjoilua.
