Täytetty taatelikakku – LUUKKU 21
Taatelikakku on yksi niistä leivonnaisista, jotka vain paranevat ajan kanssa. Tumma, mehevä kakku on varmasti monelle tuttu perinteisenä kuivakakkuna, vaikkei se oikein valmistettuna ole kuivaa nähnytkään. Tämä kakku on parhaimmillaan, kun se saa vetäytyä rauhassa jääkaapissa – ja siksi se onkin täydellinen tarjottava juhliin tai viikonlopun kahvihetkiin. Tällä kertaa taatelikakku tehtiin kuitenkin täytettynä versiona, ja koristeltiin perinteisen täytekakun malliin. Mehevä ja tumma kakkupohja kestää hyvin täyttämistä ja kerroksia, eikä kakku jää kuivaksi, vaikka se leikataan kolmeen osaan. Makea kinuski ja raikas puolukka tasapainottavat toisiaan täydellisesti, ja lopputulos on täyteläinen mutta sopivan raikas.
Lue myös: BISCOFF-JUUSTOKAKKU
Taatelikakku
Kakkupohja
- 250 g kivettömiä taateleita
- 2,5 dl kahvia
- 150 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
Vuoraa 18 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Keitä taateleita ja kahvia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes taatelit pehmenevät. Soseuta tarvittaessa tasaiseksi. Kuutioi voi ja sekoita se kuumaan taatelisoseeseen. Anna voin sulaa joukkoon.
Lisää sokeri ja sekoita. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä täysin ja vetäytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten yön yli.
Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, leikkaa kakkupohja kolmeen vaakasuoraan osaan.
Puolukkavaahto
- 200 g puolukkaa
- 2 dl kuohukermaa
- 2 prk vaniljarahkaa
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta
Soseuta puolukat vaniljarahkan joukkoon sauvasekoittimella tai blenderissä. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vaniljakreemijauhe. Kääntele vaahto puolukkaseoksen joukkoon.
Täyttäminen ja kokoaminen
- 1 prk kinuskikreemiä
Aseta alin kakkupohja tarjoilualustalle. Levitä päälle ohut kerros kinuskikreemiä ja sen päälle osa puolukkavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle ja toista täyttö. Peitä kolmannella pohjalla.
Kuorrute
- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk kinuskikreemiä
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja kääntele kinuskikreemi joukkoon. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku halutessasi esimerkiksi piparkakuilla tai kuivatuilla appelsiineilla.
