Juures-nachopelti

Tämä juures-nachopelti on täydellinen arkiruoka tai viikonloppuherkku, jossa yhdistyvät uunissa paahdetut juurekset, tacomaustettu jauheliha ja raikkaan makea mangosalsa. Bataatti, porkkana, kurpitsa ja keltajuuri saavat uunissa herkullisen paahteisen maun, ja kun päälle lisätään mausteita, juustoa sekä tuoreita täytteitä, syntyy vastustamaton makujen juhla! Kasviksia ja muita aineksia vaihtelemalla tähän ruokaan saa ihanaa vaihtelua.

Lue myös: TEXMEX-PASTAVUOKA

Ainekset (4 annosta):
1 bataatti (n. 300 g)
2 isoa porkkanaa (n. 650 g)
2 keltajuurta tai raitajuurta (n. 300 g)
n. 300 g kurpitsaa (esim. myskikurpitsa tai hokkaido)
Tacomaustetta

+ öljyä

Lisäksi:
400 g jauhelihaa
Tacomaustetta (tai suolaa, cayennepippuria ja paprikajauhetta maun mukaan)
Juustoraastetta
Salsakastiketta
Tuoretta korianteria
Crème fraîchea
Avokadoa

Valmistus

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja viipaloi bataatti, porkkanat, keltajuuri ja kurpitsa ohuiksi lastuiksi. Levitä juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kaada päälle tilkka öljyä ja ripottele tacomaustetta. Sekotia kevyesti ja paahda juureksia noin 15 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja saada väriä.

Paista sillä välin jauheliha pannulla ja mausta tacomausteella tai mausteseoksella suolasta, cayennesta ja paprikajauheesta. Nosta jauhelihaseos paahdettujen juuresten päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paahda vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin.

Tarjoile heti uunista otettuna. Viimeistele salsakastikkeella, crème fraîchella, avokadolla ja tuoreella korianterilla. 🌿