Puolukka-valkosuklaa-juustokakku glögikiilteellä

Jouluun kuuluu monta ihanaa asiaa, mutta yksi niistä on ehdottomasti leipominen. Ihanat joulun tuoksu ja mautt: piparkakut, glögi ja jouluiset mausteet leijailevat ilmassa, ehkä vielä joululaulut soimaan. Onko mitään parempaa? Tänä vuonna halusin tehdä jälkiruoan, joka olisi täyteläinen olematta kuitenkaan liian raskas. Ja niin syntyi tämä puolukka–valkosuklaa–juustokakku glögikiilteellä. Raikkaan kirpsakka puolukka tasapainottuu ihanalla valkosuklaan makeudella, ja glögikiille antaa kakulle sekä näyttävän ulkonäön että upean jouluisen maun. Se on sopivan juhlava joulupäivän kahvihetkiin, pikkujouluihin tai vaikka joulunajan vieraiden ilahduttamiseen.

Lue myös: LUUKKU 19 – GLÖGIJUUSTOKAKKU & LUUKKU 5 – GLÖGI-PUOLUKKAPANNACOTTA

Puolukka-valkosuklaa-juustokakku glögikiilteellä

Pohja

200 g piparkakkuja
75 g voita

Valkosuklaakerros

200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
2 dl kuohukermaa
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Puolukkakerros

2,5 dl puolukoita (tuoreita tai pakaste, hieman sulatettuina)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,75–1 dl sokeria (maun mukaan)
4 liivatelehteä

Glögikiille

3 dl glögiä
3 liivatelehteä

Valmistus

Valmista ensin pohja murskaamalla piparkakut hienoksi ja sekoittamalla joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään odottamaan.

Valkosuklaakerrosta varten liota liivatteet kylmässä vedessä. Sulata valkosuklaa ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri notkeaksi, lisää sulatettu valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Liuota puristetut liivatteet pieneen määrään kuumaa kermaa tai maitoa ja sekoita massaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ennen seuraavaa kerrosta.

Puolukkakerrokseen liota liivatteet kylmässä vedessä. Soseuta puolukat lusikalla siivilän läpi, jotta saat seoksesta tasaisen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto, puolukkasose ja sokeri yhteen. Liuota liivatteet pieneen määrään kuumaa nestettä ja yhdistä ne tasaisesti täytteeseen. Lisää kermavaahto käännellen ja levitä seos jähmettyneen valkosuklaakerroksen päälle. Anna hyytyä useamman tunnin ajan.

Glögikiillettä varten liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna puolet glögistä lähes kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita joukkoon loput glögistä, jotta seos viilenee ja pysyy kirkkaana. Kaada kiille varovasti hyytyneiden kerrosten päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.