Raikas verigreippi-appelsiinicurd

Sitruunacurd on varmasti monelle tuttu klassikko. Raikas, silkkinen ja kirpeänmakea tahna joka toimii niin kakkujen täytteenä kuin vaikkapa paahtoleivän päällä. Mutta entä jos perinteisen sitruunan rinnalle tuodaan jotain hieman erilaista? Tässä versiossa maistuvat sitruunan sijaan verigreippi ja appelsiini. Yhdessä ne muodostavat tasapainoisen, raikkaan ja kauniin sävyisen curdin, joka hurmaa sekä maullaan että värillään. Verigreippi-appelsiinicurd sopii levitteeksi, kakkujen ja leivonnaisten täytteeksi, pavlovan tai juustokakun päälle, jogurtin tai rahkan joukkoon tai vaikka osaksi moussea ja kermavaahtoa. Tämä on ihana vaihtoehto silloin, kun haluat tutusta ideasta uuden, pirteän version.

Verigreippi-appelsiinicurd

1 appelsiini
1 verigreippi
2dl sokeria
1dl tomusokeria
3 kananmunaa
100g margariinia

Raasta sitrusten kuoret kattilaan ja purista joukkoon mehu. Lisää sokeri, tomusokeri ja kananmunat. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää lopuksi margariini kuutioina ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi ennen käyttöä.