Raikkaat salaatit ovat kesän ruokapöydän todellisia kulmakiviä. Mikäs sopisikaan paremmin ihanien grilliherkkujen kylkeen kuin maistuvat salaatit. Olen itse rakastunut tänä kesänä punajuurisalaattiin. Tämä punajuuri-fetasalaatti on herkullista, ja maistuu lähes kaiken kanssa. Lisäämällä joukkoon vaikkapa linssejä maistuisi tämä salaatti mainiosti ihan sellaisenaankin.
Lue myös: RAIKAS PERUNASALAATTI VARHAISPERUNOISTA & IHANA PARSAKAALISALAATTI
Punajuuri-fetasalaatti
600g punajuuria
200g fetaa
1/2 sitruunan mehu
1tl hunajaa
1rkl oliiviöljyä
Ripaus suolaa
Minttua
Basilikaa
Kuori ja lohko punajuuret. Keitä suolalla maustetulla vedessä kypsiksi, n. 15-20 minuuttia lohkojen koosta riippuen. Anna jäähtyä. Murustele punajuurien joukkoon feta ja purista sitruunan mehu. Lisää oliiviöljy, hunaja sekä suola. Hienonna yrtit ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
